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單項(xiàng)選擇題

鮮牛奶采用高溫短時(shí)間殺菌時(shí)，通常將牛奶加熱到（）℃，保持（）秒鐘。

A.62-65，18-19
B.72-75，15-16
C.80-85，8-9
D.90-100，5-6

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單項(xiàng)選擇題

牛奶的密度是指牛奶在20℃時(shí)的質(zhì)量與同容積水在4℃時(shí)的質(zhì)量比，經(jīng)測(cè)定，正常牛奶的密度在（）之間。

A.1.008-1.012
B.1.018-1.022
C.1.028-1.032
D.1.038-1.042

單項(xiàng)選擇題

牛奶的酸度一般用吉爾涅爾度表示，簡(jiǎn)稱T度（°T），即以酚酞作指示劑，中和100mL牛奶所消耗的0.1mol/L氫氧化鈉溶液的量（以mL為單位），也稱（）。

A.自然酸度
B.發(fā)酵酸度
C.滴定酸度
D.總酸度

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