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多項(xiàng)選擇題

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的主要措施有（）。

A.避免污染
B.控制溫度和時(shí)間
C.控制加工量
D.清洗和消毒

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多項(xiàng)選擇題

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則是（）。

A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌的繁殖
C.殺滅病原菌
D.不控制交叉污染

多項(xiàng)選擇題

以下可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品與原料容器混用
B.食品成品中心溫度末達(dá)到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜
D.肉與蔬菜處在冰箱的同一個(gè)冰室

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