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填空題

在專用冷凍或冷藏設備中存放食品時，宜將食品放置在（）內(nèi)或使用保鮮膜等進行無污染覆蓋。

答案：密閉容器

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預包裝食品和一次性餐飲具應（）外層包裝并保持最小包裝清潔后，方可傳遞進專間。

答案：去除

蔬菜、水果、生食的海產(chǎn)品等食品原料應清洗處理干凈后，方可傳遞進（）。

答案：專間