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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)建筑墻壁有何要求？

答案： 1.食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設(shè)材料無(wú)毒、無(wú)異味、不透水。墻壁平滑、無(wú)裂縫、無(wú)破損，無(wú)霉斑、無(wú)積垢。
2.需經(jīng)常...

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天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定（）。水蒸汽較多區(qū)域的天花板有適當(dāng)（）。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其他半成品、成品暴露區(qū)域的天花板（）。

答案：弧度；坡度；平整

多項(xiàng)選擇題

食品處理區(qū)天花板的涂覆或裝修材料（）。

A.耐高溫
B.防水
C.耐腐蝕
D.強(qiáng)度高