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判斷題

要按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局。

答案：正確

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單項選擇題

食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作過程中受到污染。

A.室內(nèi)
B.室外
C.室內(nèi)、外

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對建筑的選址與環(huán)境有什么規(guī)定？

答案： 1.應(yīng)選擇與經(jīng)營的餐食相適應(yīng)的場所，保持該場所環(huán)境清潔。
2.不得選擇易受到污染的區(qū)域。應(yīng)距離糞坑、污水池、暴...

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