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問答題

【簡答題】試述糖水桔片的原料。

答案： 應選擇肉質(zhì)致密、色澤鮮艷美觀、香味良好、糖分含量高、糖酸比適度、含橙皮苷低的果實。果實呈扁圓形、無核。果皮薄、桔瓣要大小...
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【簡答題】試述糖水桔片的加工過程。
答案： 原料選擇→分級→清洗→熱燙→剝皮→去絡(luò)分瓣→酸堿處理→漂洗→整理→分選→裝罐→真空封罐→殺菌→冷卻→擦罐、入庫、貼商標。
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【簡答題】玻璃罐是如何制作的？
答案： 玻璃罐是用石英砂、純堿和石灰石等按一定比例配合后，在1500℃高溫下熔融，再緩慢冷卻成型而成。在冷卻成型時使用不同的模具...
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