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問答題

【簡答題】干制保藏的原理？

答案：水分活度是影響脫水食品儲藏穩(wěn)定性的最重要因素。降低干制品的水分活度，就可抑制微生物的生長發(fā)育、酶促反應(yīng)、氧化作用及非酶褐...

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答案：

二重卷邊法。
第一道滾輪深而窄
第二道滾輪淺而寬

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