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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是柵欄技術(shù)、柵欄效應(yīng)、柵欄因子？最常用的柵欄因子主要有哪些？

答案： 柵欄技術(shù)：指在食品設(shè)計(jì)和加工過程中，利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長(zhǎng)繁殖的因素之間的相互作用，控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
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【簡(jiǎn)答題】溫度對(duì)酶影響的雙重性？
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