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名詞解釋

底醅

答案：

出窖的發(fā)酵材料
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名詞解釋

混蒸續(xù)渣
答案：

就是將酒醅與粉碎的新料按比例混合，同時進(jìn)行蒸糧蒸酒，這一操作也叫做“混蒸混燒”。
名詞解釋

量水
答案：

白酒生產(chǎn)中配料用水，俗稱“量水、漿水、潑量。
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