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填空題
培養(yǎng)基滅菌后，pH會(huì)（），在培養(yǎng)過程中，pH會(huì)因新陳代謝而改變，如食用菌利用糖類會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸或分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生NH3。為了穩(wěn)定環(huán)境pH可在培養(yǎng)基中加入（）等緩沖劑。若產(chǎn)酸過多，還可加入少量（）；霉菌生長的最適pH（）食用菌生長的最適pH。
答案：
降低；KH2PO4和K2HPO4；CaCO3；小于
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填空題
栽培食用菌菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量常為（），空氣相對(duì)濕度（RH）為（），子實(shí)體生長階段RH常為（）。食用菌生長的最適pH常為（）。平菇分泌纖維素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等的（），因此培養(yǎng)料必須經(jīng)過（）。
答案：
65%；60-70%；85-90%；5-6；強(qiáng)；分解產(chǎn)物；堆制發(fā)酵
