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單項(xiàng)選擇題

（）也稱(chēng)小火或文火，這種火適用于煨燉燜等烹調(diào)方法。

A.大火
B.中火
C.慢火
D.微火

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單項(xiàng)選擇題

冷菜的最佳食用溫度為（）。

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃

單項(xiàng)選擇題

剛吃過(guò)螃蟹再吃蒸魚(yú)，就覺(jué)得魚(yú)不太鮮了，這是味的（）。

A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象

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