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問答題

【簡答題】午、晚餐如何擺臺？

答案：中餐午餐和晚餐的擺臺方法基本相同。
1、餐碟擺在每位賓客所對臺面的正中。
2、湯碗擺在餐碟左側(cè)稍上一...

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【簡答題】如何進行早餐擺臺？

答案：中式早餐較為簡單，在擺臺時，要先了解當天早餐供應的飯菜品種，酌量擺放餐具。
早餐餐具及其擺法：
1）...

【簡答題】如何鋪臺布？

答案：臺布的作用是保潔、美觀，便于服務。其具體鋪設方法及要求是：服務員用雙手將臺布抖開鋪在臺面上，臺布折縫朝上，同一餐廳所有餐...