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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】構(gòu)成果蔬的風(fēng)味物質(zhì)有哪些？

答案：甜味物質(zhì)：葡萄糖，果糖，蔗糖
酸味物質(zhì)：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸。
澀味物質(zhì)：主要物質(zhì)是單寧，即...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】構(gòu)成果蔬的質(zhì)地物質(zhì)有哪些？

答案：水分、果膠物質(zhì)、纖維素和半纖維素。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬產(chǎn)品的特點(diǎn)有哪些？

答案：營(yíng)養(yǎng)豐富；果蔬生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性；組織脆嫩易腐爛。