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多項(xiàng)選擇題

能形成熱凝膠的多糖是（）

A. 甲基纖維素；
B. 海藻酸鈉；
C. 羥丙基甲基纖維素；
D. 卡拉膠；

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多項(xiàng)選擇題

根據(jù)分子中糖苷鍵的不同，糖苷可以是（）

A.O-糖苷；
B.S -糖苷；
C.N-糖苷；
D.P-糖苷；

多項(xiàng)選擇題

影響美拉德反應(yīng)的主要因素有（）

A. 不同的羰基化合物美拉德反應(yīng)速度不同；
B. 不同的氨基化合物美拉德反應(yīng)速度不同；
C. pH 值不同美拉德反應(yīng)（褐變）速度不同；
D. 溫度不同美拉德反應(yīng)速度不同；

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