- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
低聚糖是由（）個(gè)糖單位構(gòu)成的糖類(lèi)化合物。其中可作為香味穩(wěn)定劑的低聚糖是（）。蔗糖是由一分子（）糖和一分子（）糖縮合而成的。
答案：
2-20；環(huán)糊精；α-D-吡喃葡萄糖；β-D-呋喃果
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
根據(jù)下圖，分析水分活度是如何影響美拉德反應(yīng)，以及因美拉德反應(yīng)而造成的賴(lài)氨酸損失。
答案：
在產(chǎn)物中水是反應(yīng)產(chǎn)物，導(dǎo)致產(chǎn)物抑制作用；當(dāng)達(dá)到水分 最適宜量后，進(jìn)一步加水將稀釋速度限制成分和降低反應(yīng)速度。&...
