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問答題

【簡(jiǎn)答題】大氣溫度為 18℃ 時(shí)，測(cè)得大氣中水蒸汽的分壓為 8 mmHg，而 18℃時(shí)純水的飽和蒸汽壓為 15.48 mmHg，那么，與此環(huán)境達(dá)成平衡的食品的水分活度 Aw 為多少？

答案： 8/15.48=0.517

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