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面包面團(tuán)攪拌所使用的水對溫度要求很高。一般要求水溫控制在17℃左右。
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面包炸至成熟,出油鍋,放置在瀝油器具上瀝干油脂。
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食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用,所以可用來調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。
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