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判斷題

蛋白質(zhì)和酶都是水溶性成分，因此可以利用水煎煮法進(jìn)行提取。

答案：錯誤

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氨基酸都具酸性。

答案：錯誤

多項選擇題

可溶于乙醇、氯仿、丙酮等有機溶劑的成分是：（）

A.樹脂
B.油脂
C.蠟
D.多糖
E.蛋白質(zhì)

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