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判斷題

酸類化合物在酒中既是重要的呈味物質(zhì)，又是酯類化合物的前體物質(zhì)，在香味成分轉(zhuǎn)換中占有重要的地位。

答案：正確

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原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類，以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒，為入庫(kù)打下基礎(chǔ)。

答案：正確

濃香型酒的新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。

答案： GB/T10781.1—2006、68%、25%

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