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單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品，若成品色澤過(guò)淺，可能是（）。

A.溫度過(guò)低
B.烙制時(shí)間短
C.油少
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烙制時(shí)，產(chǎn)生大量油煙，可能是（）。

A.溫度過(guò)高
B.油質(zhì)不好
C.鍋具問(wèn)題
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品，為保證成品形狀美觀，下鍋前應(yīng)（）。

A.整形
B.不做處理
C.沾水
D.裹面粉

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