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判斷題

索氏抽提法提得的脂肪。

答案：錯(cuò)誤

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索氏抽提法是分析食品中脂類含量的一種常用方法，可以測(cè)定出食品中的游離脂肪和結(jié)合態(tài)脂肪，故此法測(cè)得的脂肪也稱為粗脂肪。

答案：錯(cuò)誤

索氏提取時(shí)，脂肪的恒重與水分測(cè)定時(shí)樣品恒重方法不同：應(yīng)于90～9l℃干燥，直至恒重。

答案：錯(cuò)誤

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