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判斷題

用蓋勃氏法測(cè)定乳品中脂肪含量時(shí)，加入濃H₂SO₄的作用是溶解非脂成分，將酪蛋白鈣鹽轉(zhuǎn)變成重硫酸酪蛋白，使脂肪游離出來(lái)。

答案：正確

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酸的強(qiáng)度和酸味的強(qiáng)度是一致的。

答案：錯(cuò)誤

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