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名詞解釋

大麥發(fā)芽率

答案：

是指大麥籽粒在適宜的條件下5d內(nèi)發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)，要求＞97%。它表示大麥發(fā)芽的能力。

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冷凝凝固物

答案：

也稱細(xì)凝固物，也是蛋白質(zhì)和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。

熱凝固物

答案：

系指在麥汁煮沸中形成的以蛋白質(zhì)和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。