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單項選擇題

下列不屬于果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵條件是（）

A.選擇適合的低氧指標；
B.選擇適合的高二氧化碳；
C.封閉；
D.選擇適合的時間。

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單項選擇題

具有多種生理功能，被認為是大豆中最有價值的功能性保健成分之一是指（）

A.大豆分離蛋白質(zhì)；
B.大豆異黃酮；
C.脂肪；
D.抗營養(yǎng)因子。

單項選擇題

果蔬的速凍加工是指將經(jīng)過預(yù)處理的原料采用快速凍結(jié)的方法使其凍結(jié)，然后在低溫下進行保藏的一種加工方式，溫度為（）

A.-10～-12℃；
B.0～-5℃ ；
C.-18～-20℃；
D.-8～-10℃。