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單項選擇題

生產(chǎn)淀粉軟糖時，一般高壓蒸汽熬糖的加水量為淀粉的（）。

A.1.1～1.8；
B.2.1～2.8；
C.3.1～3.8；
D.4.1～4.8。

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單項選擇題

產(chǎn)餅干時，甜酥性面團溫度以控制在（）為宜。

A.26-30℃；
B.19-25℃；
C.6-10℃；
D.30-40℃。

單項選擇題

生產(chǎn)餅干時，酥性面團溫度以控制在（）為宜。甜酥性面團溫度19-25℃為宜。

A.19-25℃；
B.26-30℃；
C.6-10℃；
D.30-40℃。