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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】寫出中式香腸的加工工藝流程。
答案：
中式香腸加工工藝流程
天然腸衣準(zhǔn)備
↓
原料選擇→修整→配料...
天然腸衣準(zhǔn)備
↓
原料選擇→修整→配料...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
答案：
腌制的目的：防腐；改善肉制品的風(fēng)味；改善和穩(wěn)定肉制品的色澤；提高肉制品的質(zhì)量。
腌制的方法：干腌法；濕腌法；混...
腌制的方法：干腌法；濕腌法；混...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餅干主要分為幾大類、分類依據(jù)是什么？
答案：
一般分為四大類：一般餅干、發(fā)酵餅干、千層酥類和其他深加工餅干。分類依據(jù)是按照加工工藝不同特點(diǎn)。
