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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫軟飲料？主要分為哪幾大類？

答案： 軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于0.5％的飲料制品，又稱不含酒精飲料或非酒精飲料。
按原料或產(chǎn)品的性狀進(jìn)行分類...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】罐制品殺菌公式怎樣表示？ 
答案： 通常用殺菌公式的形式來(lái)表示，即把殺菌溫度、殺菌時(shí)間排列成公式的式。一般菌公式為：
T.sub>1-T...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響罐制品殺菌的主要因素有哪些？
答案： 1. 微生物的種類和數(shù)量
2.食品的性質(zhì)和化學(xué)成分（1）食品pH值（2）食品中的化學(xué)成分 ...
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