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填空題

制備酸乳發(fā)酵劑時要求培養(yǎng)基無菌、制備環(huán)境無菌、制備容器無菌和（）無菌。

答案：操作過程

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果蔬人工干制可分為常規(guī)的熱力干燥、（）、微波干燥和遠(yuǎn)紅外干燥等。

答案：油炸脫水

按加工方法不同可將香腸分為鮮香腸、熏煮香腸、粉腸（）和其他類香腸。

答案：發(fā)酵香腸

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