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填空題

食醋釀造是一個(gè)復(fù)雜的生化過(guò)程，包括（）三個(gè)階段。

答案： 淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵
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填空題

典型的黃酒發(fā)酵有（）。
答案： 邊糖化邊發(fā)酵，高濃度醪液和低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵
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