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名詞解釋

果蔬真空冷凍升華干燥

答案：果蔬真空冷凍升華干燥又稱謂凍干，它是使果蔬在冰點(diǎn)以下的溫度下凍結(jié)之后，在較高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使固態(tài)的冰直...

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答案：果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脫除新鮮果蔬組織內(nèi)的部分水分，將其可溶性固形物的含量提高到微生物難以生存的程度，...

果蔬的速凍加工

答案：果蔬的速凍加工是指將經(jīng)過預(yù)處理的原料采用快速凍結(jié)的方法使其凍結(jié)，然后在-18～-20℃低溫下進(jìn)行保藏的一種加工方式。

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