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名詞解釋

肉的煙熏

答案：是指利用燃料未完全燃燒時產(chǎn)生的煙氣（熏煙）對肉及肉制品進行處理的工藝過程。

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腌臘肉制品

答案：腌臘肉制品是肉經(jīng)腌制、醬制、晾曬（或烘烤）等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經(jīng)熟化加工。

臘肉

答案：原料肉經(jīng)腌制后，在經(jīng)烘烤或涼曬而制得的腌臘肉制品。

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