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名詞解釋

葡萄酒

答案：以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

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黃酒

答案：以稻米、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成發(fā)酵酒。

食品發(fā)酵

答案：有目的地控制目標微生物在食品原料和添加的各種輔料中的生長和代謝活動，以及有目的地控制食品原料中酶催化的生化反應，使食品原...

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