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名詞解釋

火腿

答案： 中式火腿是用豬的前后腿經(jīng)腌制、發(fā)酵等工序加工而成的一種腌臘制品。
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名詞解釋

香腸
答案： 肉經(jīng)絞碎、腌制后，斬拌、乳化成肉陷，充填入腸衣中，經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏等工藝加工而成的肉制品.
名詞解釋

點腦
答案： 把凝固劑按一定的比例和方法加人到煮熟的豆?jié){中，使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變?yōu)槟z，即豆?jié){變?yōu)槎垢X（又稱為豆腐花）。
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