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單項選擇題

生心是指大曲培養(yǎng)后曲心有（）的現(xiàn)象。

A、纖維素
B、糖分
C、水分
D、生淀粉

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單項選擇題

淀粉糖化后立即發(fā)酵，發(fā)酵是在（）作用下進行。

A、霉菌
B、酵母菌
C、細(xì)菌
D、甲烷菌

單項選擇題

特型酒的糖化發(fā)酵劑是（）

A、小曲
B、大曲
C、麩曲
D、淀粉酶

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