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單項選擇題

下列哪一種面粉吸水量最高？（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.粉心粉
D.高筋面粉

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單項選擇題

燙面面食水分多，用下列何種方法貯存較理想？（）

A.冷凍
B.冷藏
C.常溫
D.保溫

單項選擇題

Baking Powder是一種（）

A.乳化劑
B.改良劑
C.膨大劑
D.益面劑