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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品裝罐的工藝要求有哪些？
答案：
（1）原料經(jīng)預(yù)處理后，應(yīng)迅速裝罐
（2）裝罐時(shí)應(yīng)力求質(zhì)量一致，并保證達(dá)到罐頭食品的凈重和固性物含量的要求
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品罐頭的基本包藏原理是什么？
答案：
食品罐頭的基本包藏原理在于殺菌消滅了有害微生物的營(yíng)養(yǎng)體，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的目的，同時(shí)應(yīng)用真空技術(shù)，使可能殘存的微生物芽孢在無(wú)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品罐藏的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）罐頭食品可以在常溫下包藏1~2年
（2）食用方便，無(wú)須另外加工處理
（3）已經(jīng)過(guò)殺菌處理無(wú)致病...
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