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問答題

【簡答題】簡述真空冷卻的優(yōu)缺點？

答案： 真空冷卻方法的優(yōu)點：冷藏速度快、冷卻均勻，特別是對菠菜、生菜等葉菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法預冷。
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答案： 防腐劑防腐作用的機理主要在于：
（1） 作用于遺傳物質(zhì)獲遺傳微粒結構
（2）作用于細胞壁或...
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