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填空題
傳熱曲線(xiàn)的fh值為罐頭食品的傳熱特性質(zhì)，fh值（），傳熱速度（） 。
答案：
越大；越慢
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填空題
罐頭食品傳熱曲線(xiàn)有（）兩種，其中（）為單純的（）傳熱食品的傳熱曲線(xiàn)，折線(xiàn)型為傳導(dǎo)對(duì)流復(fù)合型傳熱食品的傳熱曲線(xiàn)。
答案：
直線(xiàn)型和折線(xiàn)型；直線(xiàn)型；傳導(dǎo)或?qū)α?/span>
