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填空題
當(dāng)食品處在某一空氣相對濕度ψ下達(dá)到平衡時某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在數(shù)值上與用（）相等，若aw>ψ,則食品將會（），當(dāng)aw<ψ，則食品（）。
答案：
有效；百分率表示的相對濕度；有水分蒸發(fā)；會吸濕
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