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判斷題

罐頭殺菌后應(yīng)立即冷卻到室溫。

答案：錯誤

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真空封罐時(shí)，真空室內(nèi)真空度越高，食品溫度也應(yīng)越高。

答案：錯誤

罐頭殺菌后不再有微生物殘留。

答案：錯誤

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