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有一種罐頭食品的加熱曲線為轉(zhuǎn)折型加熱曲線,這種罐頭的內(nèi)容物可能含有大量氣體。
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罐頭卷邊疊接率一般不應(yīng)超過50%,否則會影響關(guān)頭的密封性。
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罐頭食品都要有一定的頂隙,但午餐肉是唯一的例外,其頂隙為零。
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