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單項選擇題

下列屬于直接凍結方法的有（）

A.接觸凍結，
B.靜止空氣凍結，
C.冰鹽混合物凍結，
D.送風凍結

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單項選擇題

不適合采用冷水冷卻的食品有：（）

A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.家禽

單項選擇題

在空氣冷藏的工藝中最重要的影響因素是（）

A.貯藏溫度，
B.空氣相對濕度，
C.空氣流速，
D.空氣流向

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