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問答題
【簡(jiǎn)答題】冷害的定義？
答案：
冷害是由于水果和蔬菜貯藏在冰點(diǎn)以上不適低溫下造成的組織傷害現(xiàn)象。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】真空冷卻的原理及特點(diǎn)？
答案：
原理： 它是利用水在真空條件下沸點(diǎn)降低的原理來(lái)冷卻食品的。
特點(diǎn)：特別適合于蔬菜、蘑菇等表面積大的蔬...
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