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【簡答題】請簡述氣調保鮮的原理,硅窗氣調屬于哪一類氣調方法?為什么硅橡膠窗可實現氣調貯藏(保鮮的原理)?效果如何?
答案:
(1)氣調保鮮的原理:
氣調貯藏是在冷藏的基礎上,把果蔬放在特殊的密封庫房或容器內,同時改變貯藏環(huán)境的氣體成分...
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答案:
(1)食品工業(yè)中所使用的微波設備主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等都屬于介電材料(diel...
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