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填空題

鑒定魚貨鮮度質(zhì)量的方法有（）、化學(xué)鑒定、微生物檢測三種。

答案：感官鑒定

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面筋蛋白主要是由（）和麥膠蛋白兩種蛋白質(zhì)組成。

答案：小麥蛋白

食品加工、制造中的基礎(chǔ)原料主要包括果蔬類、（）、水產(chǎn)類、乳蛋類、糧食類等。

答案：畜禽肉類

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