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單項選擇題

干燥過程中的濕熱傳遞是指（）

A.熱量傳遞
B.水分傳遞
C.A和B
D.溫度變化

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單項選擇題

下列果蔬中（）不宜于接近凍結(jié)點冷藏

A.蘋果
B.西紅柿
C.梨
D.香蕉

多項選擇題

下列因素中（）會導(dǎo)致保藏食品產(chǎn)生異味。

A.適宜的逆境條件
B.冷害
C.高劑量輻照
D.褐化

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