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判斷題

高濃發(fā)酵時，隨著麥汁濃度的提高，麥汁溶氧量降低，會影響酵母的繁殖和發(fā)酵。

答案：正確

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發(fā)酵后期貯酒時，發(fā)酵罐的壓力控制應(yīng)稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

答案：正確

在錐形罐中，完成加壓發(fā)酵和雙乙酰還原，再轉(zhuǎn)入臥式罐中冷貯，這是典型的一罐法發(fā)酵。

答案：錯誤