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判斷題

發(fā)酵期間，每天要定時檢查濃度下降情況，這是控制溫度的主要依據(jù)。

答案：正確

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提高發(fā)酵溫度可使整個發(fā)酵過程加速、時間縮短、雙乙酰還原加快。

答案：正確

一般情況下，主發(fā)酵溫度越高，生成高級醇越少，加壓發(fā)酵可促進(jìn)高級醇生成。

答案：錯誤

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