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判斷題

酵母洗滌和貯存用水應(yīng)該嚴(yán)格要求無(wú)菌。

答案：正確

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一般情況下，野生酵母的抗熱性較差，培養(yǎng)酵母的耐熱性較強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

釀制淡爽型高發(fā)酵度啤酒，糖化溫度應(yīng)適當(dāng)?shù)鸵恍?，?3～65℃。

答案：正確