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判斷題

析出和分離麥汁的熱、冷凝固物，可選同種類型離心機。

答案：錯誤

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煮沸強度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。

答案：錯誤

麥汁煮沸時為產(chǎn)生良好的對流效果，常用高度可調(diào)的傘形罩或平面罩放在內(nèi)加熱器上面。

答案：正確

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